식품 안전 전문가들은 여름 바비큐에서 이러한 음식을 만지지 않을 것입니다

디지털 온도계는 버거가 안전한 내부 온도로 조리되는지 확인하는 데 중요합니다.

바비큐는 여름의 가장 큰 즐거움 중 하나입니다. 친구, 가족과 함께 야외에서 여유로운 오후 식사를 즐기는 것을 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 그러나 바비큐는 상쾌하고 스트레스 없는 느낌을 줄 수 있지만, 부지런히 노력해야 할 경험 중 하나가 바로 식품 안전입니다. 햇빛에 너무 오랫동안 방치된 감자 샐러드부터 잠재적으로 교차 오염된 고기까지 바비큐에는 식품 안전과 관련하여 몇 가지 오류 가능성이 있습니다. 다행히도 무엇을 찾아야 할지 알면 이러한 문제를 피하기가 매우 쉽습니다.

여러분의 안내를 돕기 위해 우리는 식품 안전 전문가에게 조언을 구했습니다. 여름 바비큐 파티에서 식품 안전 전문가가 손대지 않는 음식은 다음과 같습니다.

많은 사람들이 햄버거를 요리할 때 색상과 질감에 주의하는 것이 좋다고 생각하지만, 식품 안전 전문가들은 디지털 육류 온도계가 정말 중요하다고 말합니다. 고기의 내부 온도를 확인하면 고기가 대장균이나 살모넬라와 같은 질병을 일으키는 병원균을 죽일 수 있을 만큼 뜨거운지 확인하는 데 도움이 됩니다.

Ellen Shumaker는 “대장균과 같이 몸을 아프게 할 수 있는 박테리아가 버거 내부에 존재할 수 있으며, 온도계를 사용하여 음식의 내부 온도를 확인하는 것이 음식이 먹어도 안전한지 확인하는 유일한 방법입니다.”라고 말했습니다. , 식품 안전 전문가이자 노스 캐롤라이나 주립 대학의 안전 접시 프로그램 홍보 책임자입니다.

FoodSafety.gov에 따르면 일반적으로 음식을 구울 때 다음과 같은 내부 온도로 조리하세요.

가금류: 화씨 165도

다진 고기 : 160도

스테이크 : 145도

물고기: 145도

핫도그: 140도

Clemson University의 공인 영양사이자 식품 시스템 및 안전 프로그램 팀 책임자인 Kimberly Baker는 그릴 위의 고기를 보고 다음과 같은 몇 가지 주요 질문을 합니다.

익히지 않은 고기와 익힌 고기를 조리 도구로 만졌을 때 고기가 다시 오염될 가능성이 있나요?

익힌 고기를 생고기와 같은 접시에 다시 담나요?

생고기를 익힌 고기에 다시 얹었을 때 사용한 양념장이나 소스가 있나요?

이 질문 중 하나라도 '예'라고 답하면 그녀는 그 질문에 손을 대지 않을 것입니다. 고기가 사람을 아프게 할 수 있는 병원균에 오염될 수 있기 때문입니다.

식품 과학 분야의 전문가이자 Rutgers 대학의 저명한 교수인 Don Schaffner도 같은 일을 합니다. 실제로 그는 바비큐 파티에서 교차 오염된 고기가 가장 큰 관심사라고 말했습니다. "나는 이 음식이 완전히 익은 것처럼 보이지만 병원성 박테리아를 포함하고 있기 때문에 문제가 되는 이유가 매우 분명하다고 생각합니다."라고 그는 말했습니다.

모든 바비큐 시 마카로니 샐러드, 과일 샐러드 등 차가운 음식은 반드시 차갑게 보관해야 합니다. 뉴욕주 보건부에 따르면, 차가운 음식은 먹을 시간이 될 때까지 냉장 보관하거나 얼음이 많이 들어 있는 쿨러에 보관해야 합니다. 이상적으로는 차가운 음식을 화씨 40도 이하로 보관해야 합니다. 미국 농무부는 가전제품 온도계를 사용하여 음식을 충분히 차갑게 유지할 수 있다고 제안합니다. 마찬가지로, 뜨거운 음식은 보온 트레이나 열 보호 장치를 사용하여 따뜻하게 유지해야 합니다.

마카로니 샐러드부터 얇게 썬 파인애플, 구운 버거에 이르기까지 다양한 종류의 인기 바비큐 음식이 2시간 이상 더위 속에 방치될 경우 식중독을 일으키는 박테리아가 자랄 수 있다고 식품 기술 커뮤니케이션 담당 수석 이사인 Tamika Sims가 말했습니다. 국제식품정보협의회에서

Sims는 “나는 이러한 품목이나 박테리아 성장을 피하기 위해 온도에 의존하는 다른 품목을 절대 먹지 않을 것입니다.”라고 말했습니다. 2시간 이상 제대로 보관되지 않은 물건이라면 버리는 것이 최선이라고 그녀는 말했다. USDA에 따르면 날씨가 90도 이상으로 매우 뜨거울 경우 적절하게 보관되지 않은 식품은 1시간 후에 폐기해야 합니다.

그 감자 샐러드가 얼마나 오랫동안 방치되어 있었는지 모르시나요? 2시간이 넘었다는 사실을 알게 된다면, 피하세요.