요리사가 말하는 최고의 적외선 온도계 4가지

요리에 대한 추측을 없애세요.

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요리는 더 나은 결과를 얻기 위해 과학과 기술의 세계를 계속해서 수용하고 있습니다. 고기가 익었는지 테스트하는 초기 방법에는 찌르기, 찌르기, 꼬챙이를 삽입하여 피부에 대고 얼마나 따뜻해졌는지 확인하는 것이 포함되었습니다. 요리 표면 온도 테스트는 똑같이 모호했으며 물이 얼마나 빨리 증발하는지 확인하기 위해 물을 떨어뜨리거나 요리하는 소리를 평가하기 위해 소량의 음식을 그 위에 떨어뜨리는 "지글지글 테스트"가 포함되었습니다. 이러한 방법은 모두 전적으로 주관적입니다. 견고성, 온도 또는 음향 특성을 판단하는 것은 테스터마다 다릅니다. 온도계가 좋은 생각이겠죠? 그러나 구식 고기 온도계는 고기가 구워지는 동안 자리를 떠나도록 설계된 커다란 얼굴의 다이얼형 아날로그 짐승이었습니다. 그들이 겪은 후속 학대로 인해 정확도가 잠시 떨어졌고, 제대로 보정되지 않은 온도계를 읽음으로써 몇 도를 더하거나 뺄 것인지 주관적으로 평가하게 되었습니다.

그 답은 한때 산업 환경용으로만 사용되었던 도구에서 나왔습니다. 소비자용 주방 및 지갑 친화적 버전의 이러한 도구는 추측을 제거했습니다. 새로운 육류 온도계, 즉시 판독 가능한 온도계 및 방치형 무선 그릴 온도계를 사용하면 주변 요리 온도와 음식 온도를 시간이 지남에 따라 즉시 또는 그 사이에서 읽을 수 있습니다. 그러나 이들 중 어느 것도 서투르지 않은 방식으로 표면 온도를 다루지 않았습니다. 더 많은 영감을 얻기 위해 산업용 도구를 살펴보며 적외선 온도계를 주방에 가져왔습니다. 이 온도계는 안전한 거리에서 프라이어 오일 온도, 팬이나 그릴 온도, 요리하는 음식의 외부 온도를 읽을 수 있습니다. 하지만 어느 것이 당신에게 적합합니까? 우리는 귀하의 결정에 도움이 되는 통찰력을 얻기 위해 셰프 Bin Lu와 Jeff Carter에게 문의했습니다.

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IR-Gun-S는 사용하기 쉽고 온도 범위가 다양하며 정확도가 좋습니다.

낙하 허용 등급이 없기 때문에 낙하 사고를 방지하기 위해 끈을 보고 싶습니다.

IR-Gun-S는 접근하기 쉽고 사용하기 쉬운 포인트 앤 슛 온도계로, 1초의 응답 시간과 조절 가능한 방사율로 대부분의 주방 및 그릴 작업에 적합합니다. 대부분의 사람들이 쉽게 읽을 수 있는 대형 백라이트 디스플레이가 있습니다. 12인치 떨어진 곳에서 1인치 샘플을 측정하거나 12피트 떨어진 곳에서 1피트 샘플을 측정하며 이러한 12:1 광학 장치를 사용하면 열로부터 거리를 유지하면서 정확한 판독값을 얻을 수 있습니다. 단일 방아쇠 당김 영역에 대한 최고 및 최저 판독값을 표시하는 온도 표시와 같은 몇 가지 추가 기능이 있습니다. 온도가 원하는 범위를 벗어나면 경고하는 높음 및 낮음 경보 판독값도 있습니다. 다재다능함, 정확성, 사용 용이성 및 접근 가능한 가격으로 인해 최고의 선택이 되었습니다.

출판 당시 가격: $77

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774는 값비싼 브랜드에서 볼 수 있는 것과 동일한 거리 대 지점 비율로 빠르고 합리적으로 정확한 판독값을 제공합니다.

더 비싼 온도계의 정확성과 기능이 부족합니다. 또한 이는 반사되거나 광택이 있는 자료를 판독하기 위한 모델이 아닙니다.

Lasergrip 774는 훌륭하고 다재다능한 보급형 적외선 온도계입니다. 더 비싼 모델의 기능과 정확성을 갖추고 있나요? 아니요. 하지만 일반 요리에 사용하기 쉽고 합리적인 수준의 정확성을 갖춘 온도계를 얻을 수 있습니다. 다른 많은 모델과 마찬가지로 12:1의 거리 대 지점 비율, 대형 백라이트 디스플레이, 500밀리초의 응답 시간을 갖추고 있습니다. 방사율 설정은 0.95로 고정되어 있어 대부분의 유기 물질과 반사되지 않는 표면에 적합합니다.

출판 당시 가격: $32

아마존

Fluke 568에는 원격 및 접촉 판독 기능과 다양한 기능이 있습니다.

비용이 많이 들고 일반인에게는 많은 기능이 사용되지 않을 수 있습니다.